Nom de Cuvée | Le Fournas, une vigne de Syrah perdue dans la garrigue doit son nom à un four à chaux du 19ème siècle, dont ses décombres se trouvent à côté de la parcelle. Vin biologique certifié par ECOCERT |
Encépagement | Vieille vigne Carignan Noir (40%), Syrah (27%), Grenache Noir (23%), Mourvèdre (10%) |
Millésime | 2016 |
Terroir |
Des éléments de calcaire, argilo-calcaire et sable-limon. |
Vendanges | Manuelles 2-4’ème semaines Septembre 2016 |
Rendement | 30 Hl/Ha |
Vinification |
Egrappage à 100%. Fermentation entre 25 et 28°C aux levures indigènes. Extraction douce par courts remontages quotidiens. Macération pendant 15 à 20 jours selon la cuve. |
Elevage | 100% sur lie en cuve inox pendant 18 mois. Filtration tangentielle. |
Dégustation | Dense robe de rouge-cerise. Des arômes de cassis, de feuilles sombres, de pruneau, de framboise et de groseille. En bouche, de cassis, de fruits noirs, de prune, accompagnés par une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique. |
A boire | 2019 - 2025 |