Nom de Cuvée | « Rosace des Vents » est un clin d’œil aux vents dominants de la région, le Cers du nord-ouest et Le Marin qui provient de la Mer Méditerranéenne.
« Série Electron Libre » car il s’agit de vin d’un style spontané et issu de la libre pensée.
Vin Biologique certifié par ECOCERT. |
Millésime |
2018 |
Cépages | Vieilles vignes (1905) de Carignan (100%) |
Vignes | Carignans de 1905, taillés en gobelet à deux yeux. |
Dégustation | Robe rose clair aux reflets bronze, typique du Carignan. Nez délicat de petits fruits rouges et de pain d’épices. Longue en bouche avec une grande minéralité. La complexité de son élevage en fut (vieux) s’accorde bien avec la fraîcheur du raisin. En bouche, de l’agrume frais (pamplemousse), groseille et de la pâte d’amande. Fin de bouche longue et intense. |
Terroir |
Calcaire jurassique, 200m d’altitude. |
Vendanges | A la main en comporte. La 3’ère semaine d’Août |
Rendement | 20 Hl/Ha |
Vinification |
Vendanges manuelles et matinales au frais. Pressurage en grappe entière foulée en pressoir verticale, pas de débourbage. Fermentation en fut de 6-10 vins pendant 6 semaines, aux levures indigènes. |
Elevage | Sur lie en fut pendant 6 mois. Filtration tangentielle. |