vignes
« les grands vins se font à la vigne » Ce dicton est le pilier central pour tout le travail du domaine, tout au long de l’année, de la taille aux vendanges. Chaque pied de vigne est taillé par rapport à son âge, sa vigueur et la composition géologique de la parcelle. Les traitements phytosanitaires sont faits avec des produits les moins toxiques possibles pour la faune et flore qui se trouvent dans l’écosystème du vignoble, tout en étant efficaces et ciblés; aucun désherbant, aucun fongicide ou insecticide d’action systémique, aucun engrais chimique ne sont utilisés. La vigueur et la productivité de la vigne sont optimisés avec une maîtrise de la surface foliaire, des labours du sol et des vendanges « en vert » limités.
A partir de 2011, à l’issue d’une période de conversion de 36 mois, toute l’exploitation passe au label de l’Agriculture Biologique, contrôlé par ECOCERT. Ce choix ne traduit pas une manœuvre de marketing, ni une quelconque réflexion philosophique abstraite ; il s’agit bien de la formalisation de notre manière de travailler nos vignes depuis toujours, avec respect et en harmonie avec notre environnement. Ces dernières années, nous observons une amélioration de la santé de nos vignes et de l’équilibre de nos vins. Notre but est d’atteindre une expression au plus proche des terroirs de l’exploitation, expression rendue possible grâce à la santé de l’écosystème de chaque parcelle.
Les cépages qui s`expriment au mieux ici sont ceux traditionnellement plantés : le Carignan Noir et le Grenache Noir. Nous avons la chance d`exploiter, pour la moitié de la superficie, des vieilles vignes, souvent centenaires. De ces vignes on trouve le goût vrai de la région : un fruité intense de cassis, aux arômes de thym, de fenouil, de romarin et de genévrier. A ces deux cépages s`ajoutent la Syrah et le Mourvèdre (respectivement aux origines Rhodanienne et Catalane), qui apportent de la structure et de la complexité aux vins. D`autrefois, on trouve encore des quantités minuscules de cépages anciens, tels que l`Aramon, les raisins au chair rouge, le Morrastel Bouschet et l`Alicante Bouschet, ou le Terret Noir. Si ce terroir n`est pas encore reconnu pour ses vins blancs secs, il existe pourtant un vrai potentiel pour des vins à base de Grenache Blanc et Grenache Gris. A ces deux, on doit ajouter les Terret Gris et Blanc, le Carignan Blanc et Blanquette. Nous sommes particulièrement engagés dans la redécouverte et développement de ces variétés indigènes, témoigné par l`existence des cuvées Carignan, Aramon et Mille Ciels.