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la serre
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| Nom de Cuvée | La Serre doit son nom à la colline de calcaire qui domine le village de Fraïsse des Corbières et qui sépare le Basin de Durban du Littoral Méditerranéen.
Vin issue de l’Agriculture Biologique, certifié par ECOCERT. |
| Encépagement | Vieile vignes Grenache Blanc (70%) et Grenache Gris (30%) |
| Millésime | 2018 |
| Vignes | Vignes complantées, de 50-105 ans d’âge ; une vigne sur schiste, léger et décomposé, l’autre sur calcaire, les deux taillées en gobelet à deux yeux. 200-250m altitude. |
| Vendanges | A la main, les 3’e semaine d’Aout et 2’e semaine de Septembre 2018. |
| Rendement | 22 Hl/Ha |
| Vinification |
Vendanges manuelles et matinales au frais, en caissette. Pressurage en grappes entières foulées, en pressoir verticale, pas de débourbage. Fermentation en cuve inox à 14-18° C, aux levures indigènes. |
| Elevage | Sur lie en cuve pendant 9 mois avec peu de batonnage avant l’hiver. Filtration tangentielle. |
| Dégustation | Robe paille clair aux reflets verts. Nez d’agrumes, miel, brioche, thym. En bouche, des notes de citron et citron vert, de pierre à fusil soutenu par une minéralité prononcée, une acidité marquée et léger en alcool. Fin de bouche longue et intense. |
| A boire | 2 - 8 ans. |